| Titre : | Évaluation de la contamination des surfaces par les staphylocoques dans un abattoir avicole de l’est d’Alger |
| Auteurs : | Hadjer Sakhraoui, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2022 |
| Format : | 36 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Science vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2022
Bibliogr. f. 30-36 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Volailles ; Staphylocoque doré ; Surfaces ; Abattoirs |
| Résumé : |
Cette étude s’intéresse à la contamination staphylococcique des surfaces dans un abattoir avicole. Elle a pour objectifs d’évaluer les taux de contamination des surfaces et à l’évolution de cette contamination le long de la chaine d’abattage. 20 échantillons ont été prélevés dans 3 sites de la ligne d’abattage, 7 échantillons au niveau de l’échaudage et de la plumaison et 6 au niveau du conditionnement. L’isolement de staphylocoques a suivi les recommandations de la méthode d’ensemencement sur Baird Parker et effectué conformément à la norme française NF (ISO 6888-1/ 1999). 100% des échantillons se sont avérés positifs à staphylocoques à toutes les étapes de la chaine d’abattage. L’étude de l’évolution de la contamination le long de la chaine d’abattage a montré une baisse de la contamination à la dernière étape qu’est le conditionnement.
Abstract: This study focuses on Staphylococcal contamination on surfaces in a poultry slaughterhouse. The objective was to evaluate the contamination rate of these surfaces and the evolution of this contamination along the slaughter line. 20 samples were taken in 3 sites of the slaughter line, 7 samples at the scalding and plucking level and 6 at the packing level. The isolation of Staphylococci followed the recommendations of the Baird Parker plating method. 100% of the samples were positive for staphylococci, The study of the evolution of the contamination along the slaughter line showed a decrease of the contamination at the last stage, which is the packaging. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17256.00/1 | P4.17256.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17256.00/2 | P4.17256.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17256.00/3 | P4.17256.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
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