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Identification de points critiques selon la démarche du programme HACCP avec élaboration d'un guide de procédures hygièniques d'une unité de restauration collective d'entreprise à Hassi R'Mel

Houicher, Abderrahmane, Auteur ; Badis Bendedouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2008

Cette étude propose une analyse de type HACCP réalisée au niveau d'une unité de restauration collective dépendante de l'entreprise SONTRACH- DP à Hassi R'mel- Laghouat. L'objectif de cette étude vise la compréhension de l'HACCP et la ma[...]

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