| Titre : | Contribution à l’étude des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans l’abattoir de la wilaya de Jijel |
| Auteurs : | Khadidja Boukedira, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 68 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. f. 65-68 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Hygiène ; Abattoir ; Évaluation |
| Résumé : |
Ce travail a pour but d'établir un état des lieux de l'abattoir industriel de la wilaya de Jijel en matière de respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), à ravers un audit d'hygiène, selon les exigences édictées par les organismes internationaux. Au total ; l’étude a portée sur 108 critères pour les BPH et BPF confondus. L’étude a nregistré 76% de conformités contre 24% de non-conformités ; ces dernières se déclinent en 21% de non- conformités mineures et 3% de non-conformités majeures.
Abstract : The aim of this work is to establish an making an assessment of Jijel’s industrial slaughterhouse in terms of compliance with good hygiene practices (GHP) and good manufacturing practices (GMP), through a hygiene audit, according to the requirements laid down by international organisations. In total; the study covered 108 criteria for GMH and GMP combined. This slaughterhouse recorded 76% compliance and 24% non-compliance, with 21% minor non-compliance and 3% major non-compliance. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.17066.00/1 | Ma4.17066.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.17066.00/2 | Ma4.17066.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
| Ma4.17066.00/3 | Ma4.17066.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
