| Titre : | Plans de maîtrise sanitaire dans les entreprises agroalimentaires (etude bibliographique) |
| Auteurs : | Zineb Ouachour, Auteur ; Naoual Rahim, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 27 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Science vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. f. 22-27 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Aliment ; Risques pour la santé |
| Résumé : |
La sécurité des aliments continue de faire l’objet d’une grande attention de la part de l’industrie agroalimentaire et de faire l’objet de nombreux débats à travers le monde. L’Organisation Mondiale de la Santé en 2018 a déclaré que plus de 200 maladies reconnues sont transmises par la nourriture. La mise en place d’un Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) basée sur des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication (BPH /BPF) et la méthode HACCP, ainsi que le système de traçabilité, est une obligation réglementaire imposée aux industries agroalimentaires (IAA) L’ISO 22000 est récemment introduite pour assurer un niveau de sécurité des aliments encore plus élevé.
Abstract: Food safety remains a major focus of the food industry and a subject of much debate around the world. The World Health Organization in 2018 stated that over 200 recognized diseases are transmitted through food. The implementation of a Sanitary Control Plan (SCP) based on good hygiene and manufacturing practices (GHP / GMP) and the HACCP method, as well as the traceability system, is a regulatory obligation imposed on food industries (AFI). The ISO 22000 is recently introduced to ensure an even higher level of food safety. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17240.00/1 | P4.17240.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17240.00/2 | P4.17240.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17240.00/3 | P4.17240.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
