| Titre : | Le lait de la ferme à la pasteurisation : étude bibliographique |
| Auteurs : | Sara Rital Talbi, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 30 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Science vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. 5 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Lait ; Pasteurisation ; Laiteries |
| Résumé : |
Cette étude bibliographique a pour objectifs de traiter du lait et de son utilisation. Trois chapitres sont développés. Le premier traite de l’importance du marché du lait dans le monde et en Algérie particulièrement, le second traite des caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles du lait en tant que matière première, et le troisième chapitre retrace les différentes étapes et les traitements que subit le lait de la ferme à la pasteurisation
Abstract: This bibliographical study aims to deal with milk and its use. Three chapters are developed. The first one deals with the importance of the milk market in the world and in Algeria in particular, the second one deals with the physico-chemical and nutritional characteristics of milk as a raw material, and the third chapter traces the various stages and treatments that milk undergoes from the farm to pasteurization |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17231.00/1 | P4.17231.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17231.00/2 | P4.17231.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17231.00/3 | P4.17231.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
