| Titre : | Contribution à la mise en place des BPH et BPF dans une entreprise agroalimentaire : cas de la laiterie Milk Tebessa |
| Auteurs : | Sara Djellouli, Auteur ; Nihed Khoudi, Auteur ; Aya El Rahmane Bouhaha, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 68 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. 4 f.; Annexes 7 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Évaluation ; Aliments: Manipulation ; Industrie pharmaceutique: Qualité: Contrôle |
| Résumé : |
L’hygiène des aliments est actuellement une préoccupation majeure des entreprises agroalimentaires.Notre travail effectué au sein de la laiterie MILK TEBESSA, a consisté en l’évaluation des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication à l’aide d’une grille d’audit. Les résultats obtenus font ressortir un taux global de 70,70% de conformités contre 29,30% de non conformités. Un taux très faible de non conformités majeures a été enregistré 1,86%. Ces résultats nous ont permis de proposer les recommandations nécessaires pour corriger tous les écarts relevés. L’application de ces mesures correctives permettra à cette entreprise d’atteindre les objectifs des démarches et système qualité visés
Abstract: Food hygiene is currently a major priority for food companies.Our work at the MILK TEBESSA dairy consisted of evaluating good hygiene and manufacturing practices using an audit grid.The results obtained show an overall rate of 70.70% compliance against 29.30% non-compliance.A very low rate of major non-conformities was recorded at 1.86%.These results allowed us to propose the necessary recommendations to correct all non compliances identified.The application of these corrective measures will enable this company to achieve the objectives of the targeted quality system and procedures. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.17054.00/1 | Ma4.17054.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.17054.00/2 | Ma4.17054.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
| Ma4.17054.00/3 | Ma4.17054.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
