| Titre : | Evaluation du niveau de la contamination superficielle des carcasses ovines par les enterobacteries dans un abattoir de la region d’Alger (Eucalyptus) |
| Auteurs : | Ishak Bara, Auteur ; Abderrahmane Bendjilali, Auteur ; Lila Ferhat, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 37 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. 6 f.; Annexes 1 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Abattoirs ; Hygiène ; Contamination ; Carcasses: Caprinés |
| Résumé : |
L’objectif de notre étude est d’évaluer le niveau d’hygiène de l’abattoir de Boutra(Eucalyptus) à travers l’estimation de la contamination superficielle de carcassesissues d’ovinsabattus dans cetétablissement.La moyenne des résultats du dénombrement des entérobactéries à partir des vingtécouvillons réalisés, est de l’ordre de 6,57 log10 ufc/cm2.Les résultats ont été consignés sous forme de carte de contrôle ce qui a permis de noterla présence des germes recherchés àdes niveaux inacceptables,reflétant ainsi de mauvaises pratiques d’abattage dans cet abattoir.
Abstract: The objective of our study is to evaluate the level of hygiene of slaughterhouse Boutra(Eucalyptus) through the evaluation of the surface bacterial contamination ofovine carcasses in these slaughter-house.The average rate of contamination of the twenty carcasses studied by enterobacteria : de 6,57 log10 ufc/cm2.The results were consigned in the form of control chart according, which made it possible to follow the evolution andthe presence of enterobacteries to levels unacceptable what indicates a defect of hygiene in the manufacturing process.Our results showed that the slaughterhouse in Boutra is heavily contaminatedby these germs |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.17055.00/1 | Ma4.17055.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.17055.00/2 | Ma4.17055.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
| Ma4.17055.00/3 | Ma4.17055.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
