| Titre : | Évaluation de la qualité microbiologique d'un produit de la pêche "Sardina Pilchardus" dans la wilaya de Tipaza |
| Auteurs : | Farah Naziha Redjimi, Auteur ; Meryem Guessoum, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 40 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Science vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. f. 39-40 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Staphylocoque doré ; Salmonelles ; Poisson |
| Résumé : |
L'objectif de notre étude afin de déterminer la qualité bactériologique des poissons (Sardine) vendus dans la wilaya de Tipaza et son impact sur la santé humaine. 5 échantillons ,ont été prélévés des différents points de ventes et soumis a des analyses bactériologique ,durant le mois de mai- juin de l'année 2021. Nos résultats montrent qu'au niveau de la wilaya de Tipaza nous avons trouvé:Contamination par la flore mésophile aérobie totale(FAMT): 520. 102 UFC/gramme,Absence totale de contamination par les coliformes totaux et fécaux dans les échantillons ,Absence de spore de clostridies dans les échantillons ,Absence de almonelles dans les échantillons ,Présence d'un faible nombre de colonies de Staphylocoque aureus. Ces résultats sont probablement liés a deux origines ,d'une part le non respect des bonnes pratiques d 'hygiéne tout au long des procédure de vente , et d'autre part a la pollution des eaux de mers.
Abstract: The objective of ourstudy to determine the bacteriologicalquality of fish (Sardine) sold in the wilaya of Tip aza and its impact on humanhealth. 5 samplesweretakenfrom the various points of sale and subjected to bacteriologicalanalyzes, during the month of May-June of the year 2021. Our results show thatat the level of the wilaya of Tipaza wefound: Contamination by total aerobicmesophilicflora (FAMT): 520. 102 CFU / gram, Total absence of contamination by total and faecalcoliforms in the samples, Absence of Clostridia spore in the samples, Absence of salmonella in the samples, Presencelownumber of Staphylococcus aureus colonies. Theseresults are probablylinked to twoorigins, on the one hand the failure to respect good hygiene practices throughout the sales process, and on the other hand to the pollution of seawater. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.05048.00/1 | P4.05048.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.05048.00/2 | P4.05048.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.05048.00/3 | P4.05048.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
