| Titre : | Etude de la contamination microbienne des surfaces des citernes de lait cru livré à la laiterie COLAITAL (Birkhadem) |
| Auteurs : | Sarah Issad, Auteur ; Rachaline Guechou, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 32 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. 4 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Nettoyage ; Désinfection ; Contrôle |
| Résumé : |
Les opérations de nettoyage et de désinfection dans les industries agro-alimentaires sont principalement influencées par plusieurs facteurs comme les types de souillure et les types de contamination. Par le nettoyage on obtient une surface physiquement propre : c’est la propreté visible. Par la désinfection on obtient une surface bactériologiquement propre : c’est la propreté invisible. Dans tout les cas de figure, c’est deux opération d’hygiène reposent sur le respect de bonnes pratiques et des paramètres d’application : action mécanique mise ne œuvre, température, concentration et le temps de contacte des détergents et des désinfectants. Le contrôle des opérations de nettoyage et désinfection est essentiel pour évaluer l’efficacité des méthodes utilisées.
Abstract: Cleaning and disinfection operations in the food industry are mainly influenced by several factors such as types of soiling and types of contamination. By cleaning we obtain a physically clean surface: this is visible cleanliness. By disinfection, a bacteriologically clean surface is obtained: this is invisible cleanliness. In all cases, these are two hygiene operations based on compliance with good practices and application parameters: mechanical action implemented, temperature, concentration and contact time of detergents and disinfectants. The control of cleaning and disinfection operations is essential to assess the effectiveness of the methods used. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.17051.00/1 | Ma4.17051.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.17051.00/2 | Ma4.17051.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
| Ma4.17051.00/3 | Ma4.17051.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
