| Titre : | Enquête épidémiologique rétrospective descriptive sur les épisodes de toxi-infection alimentaire déclarés à Mostaganem durant les années 2019 et 2020 |
| Auteurs : | Sid Ahmed Chawki Moulay Souiga, Auteur ; Hachemi, Amina, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 40 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. f. 35-38; Annexes f. 39-40 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Intoxication alimentaire ; Intoxication ; Épidémiologie ; Sécurité alimentaire ; Mestghanem (Algérie ; wilaya) ; Consommateurs |
| Résumé : |
Les intoxications alimentaires représentent un grand danger qui menace la santé du consommateur. Son dévoilement ouvre une opportunité sur le plan d’action pour cerner le problème et l’éviter. L’objectif de notre travail était de décrire le profil épidémiologique des accidents d’intoxications alimentaires collectives relevées dans la wilaya de Mostaganem durant les deux années 2019 et 2020 ,pour cela ,on a réalisées une enquête au niveau des archives de la Direction de la Sante et la Population de Mostaganem.
Le résultat enregistré est un nombre total des cas des toxi-infections alimentaires Collectives (TIAC) de 193 cas en 2019 et de 83cas en 2020, répartie sur 20 épisodes dans l’année 2019 et 22 épisodes en 2020. Les TIAC sévissent au cours de toute l’année, avec une augmentation marquée des cas de TIAC noter pour les deux années durant le mois de juin, aout pour les deux années. Une similitude des cas a été notifiée chez les deux sexes. La pathologie touche plus la classe d’âge des jeunes entre 20à 44 ans avec un taux de 26 %. On constate aussi que les foyers familiaux sont les plus touchés avec que 34% de cas étaient survenues aux lieux familiaux ; suivie en deuxième lieu par Fast Food et que les viandes hachées et les gâteaux étaient en tête des causes des TIAC, suivi par le poulet rôti. Suite aux données collectées la recherche du germe responsable révélée positive pour 120 cas, dont les salmonelles étaient les plus retrouvés avec 36 cas et d’autre part les staphylocoques aureus, enregistrent des valeurs de 30 cas, enfin les mésophiles totaux et les coliformes fécaux. Nous pouvons avancer clairement, qu’il est donc primordial de devoir chercher les principales sources de l’apparition de la maladie et de proposer d’éventuels mesures préventifs en matière d’hygiène visant à réduire le développement de toute germes provoquant la maladie Abstract : Food poisoning is a major threat to the health of consumers. Its unveiling opens an opportunity in the action plan to identify the problem and avoid it. The objective of our work was to describe the epidemiological profile of the collective food poisoning accidents recorded in the Mostaganem wilaya during the two years 2019 and 2020, for this purpose a survey was carried out at the archives of the Directorate of Health and the Mostaganem Population. The result is a total of 193 cases of Collective Food Toxi Infections (TIAC) in 2019 and 83 cases in 2020, spread over 20 episodes in 2019 and 22 episodes in 2020. TIAC are active throughout the year, with a marked increase in cases noted for both years during June, August for both years. A similarity of cases was reported in both sexes. Pathology affects the age group of young people between 20 and 44 years of age with a rate of 26%. Family homes are also the most affected, with 34 per cent of cases occurring in family homes; followed by Fast Food and minced meat and cakes were the main causes of TIAC, followed by roast chicken. Based on the data collected, the search for the germ responsible turned out positive for 120 cases, of which salmonella was the most found with 36 cases and on the other hand staphylococci aureus, recorded values of 30 cases, finally total mesophiles and fecal coliforms. We can make it clear that it is therefore essential to look for the main sources of disease onset and to propose possible preventive hygiene measures aimed at reducing the development of any germs causing disease. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.28007.00/3 | Ma4.28007.00 | Mémoire de Magistère | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
| Ma4.28007.00/1 | Ma4.28007.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.28007.00/2 | Ma4.28007.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
