| Titre : | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El Harrach |
| Auteurs : | Asma Nakli, Auteur ; Amira Mahnane, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2020 |
| Format : | 50 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2020
Bibliogr. 1 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Hygiène ; Abattoir ; BPH : bonnes pratiques d’hygiène ; BPF : bonnes pratiques de fabrication ; Audit |
| Résumé : |
Ce travail a pour but d'établir un état des lieux de l'abattoir d’El-Harrach en matière de respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), à travers un audit d'hygiène, selon les exigences édictées par les organismes internationaux. Au total ; l’étude a portée sur 107 critères pour les BPH et BPF confondus. L’abattoir d’El-Harrach a enregistré 49% de conformités contre 51% de non-conformités ; ces dernières se déclinent en 31% de non-conformités mineures et 20% de non-conformités majeures.
Abstract : The aim of this work is to establish an making an assessment of the El-Harrach slaughterhouse in terms of compliance with good hygiene practices (GHP) and good manufacturing practices (GMP), through a hygiene audit, according to the requirements laid down by international organisations. In total; the study covered 107 criteria for GMH and GMP combined. The El-Harrach slaughterhouse recorded 49% compliance and 51% non-compliance, with 31% minor non-compliance and 20% major non-compliance. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.17043.00/1 | Ma4.17043.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.17043.00/2 | Ma4.17043.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
| Ma4.17043.00/3 | Ma4.17043.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
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