| Titre : | Etude de la contamination des surfaces par les coliformes totaux et les thermotolerant dans un etabissement d’abattage de volaille dans la wilaya d’Alger |
| Auteurs : | Messaouda Bouchra Chaguetmi, Auteur ; Mouhamed Amine Zine, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2020 |
| Format : | 41 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Science vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2020
Bibliogr. 2 f.; Annexes 5 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Contamination de surfaces ; Abattoirs ; Désinfection ; Nettoyage ; Nettoyage industriel ; Alger (Algérie ; wilaya) |
| Résumé : |
L’étude porte sur l’évaluation microbiologique des surfaces d’un abattoir avicole situé dans la Wilaya d’Alger par le biais du dénombrement des coliformes totaux et thermo-tolérants. Au total, 16 échantillons ont été prélevés dans trois salles différentes de l’établissement d’abattage ; la salle de stockage, la salle de ressuage et la salle d’éviscération avant et après nettoyage et désinfection. Les résultats obtenus montrent des taux de contamination globaux de 1,24.104 UFC/cm2 et 3,77.103 UFC/ cm2 pour les coliformes totaux et les coliforme thermo-tolérants respectivement. Ces taux élevés sont nettement supérieurs aux normes prises en considération, et pourraient impacter la qualité des produits finis
Abstract : The studyconcerns the microbiologicalevaluation of the surfaces of a poultryslaughterhouselocated in the Wilaya of Algiersthrough the enumeration of total and thermotolerantcoliforms. A total of 16 sampleswerecollectedfromthreedifferentroomsat the slaughterfacility; the storage room, the chilling room and the evisceration room,before and aftercleaning and disinfection. The resultsobtained show overall contamination rates of 1,24.104CFU/cm2 and 3,77.103CFU/cm2 for total coliforms and thermotolerantcoliformsrespectively. Thesehigh rates are significantlyhigherthan the standards considered, and could impact the quality of finishedproducts. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17201.00/1 | P4.17201.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17201.00/2 | P4.17201.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17201.00/3 | P4.17201.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
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