Auteur Jean-Paul Larpent
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Jean-Jacques Bénet, Éditeur scientifique ; Jean-Paul Larpent, Auteur | Paris : Masson | Biotechnologies | 1989Cet ouvrage présente les indispensable principes de base et met en évidence les problèmes et les potentialités de la biotechnologie des antibiotiques.il est une synthèse des connaissances actuelles sur cette technologie multidisciplinaire.c'est [...]
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Jean-Paul Larpent, Éditeur scientifique | Paris : Masson | Biotechnologies, ISSN 0287-8792 Biotechnologies, ISSN 0287 8792 | 1991Cet ouvrage réunit des connaissances très dispersées dans la littérature. De nombreux spécialistes ont synthétisé les idées actuelles concernant la cytologie, la physiologie et la génétique des levures. A partir des concepts fondamentaux, les ap[...]
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Depuis plusieurs années, la nomenclature bactérienne a été si profondément modifiée, au gré des connaissances génétiques et phylogéniques apportées par la biologie moléculaire, qu'il devient parfois difficile de se repérer dans le maquis des tax[...]
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L'actualité place régulièrement sur le devant de la scène les toxi-infections alimentaires d'origine listérienne et rappelle les risques que fait courir toute rupture de la chaîne du froid sur la sécurité alimentaire.D'autant que les propriétés [...]
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Jean-Paul Larpent, Auteur ; Monique Larpent-Gourgaud, Auteur | Paris : Technique et documentation | 1975
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Jean-Paul Larpent ; Claude-Marcel Bourgeois | Paris : Technique et documentation | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 | 1989Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages, lait de consommation, produits fermentés et dessert lactés, produits déshydrat[...]
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Gournier-Chateau, Nathalie, Auteur ; Jean-Paul Larpent, Auteur ; Maria-Inès Castellanos, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | 1994La microflore intestinale et son rôle. Mode d'action des probiotiques. Les protéines antimicrobiennes. Critères de sélection des souches probiotiques. Les bactéries lactiques et leur action probiotique. Les bifidobactéries et leur action probiot[...]
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Champagnat, P., Auteur ; Jean-Paul Larpent, Auteur | Paris : Centre de documentation universitaire | 1969
