| Titre : | Contribution a la mise en place des BPH et BPF dans une unite de transformation de viandes dans la wilaya d’Alger |
| Auteurs : | Hiba Manar Ahmed yahia, Auteur ; Fatima Zohra Moussaoui, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2020 |
| Format : | 35 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Mémoire de Master: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2020
Bibliogr. 2 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Évaluation: Hygiène ; Aide alimentaire ; Aliments: Approvisionnement ; Industrie pharmaceutique: Qualité: Contrôle ; Bonnes pratiques de fabrication |
| Résumé : |
Ce travail s’est déroulé dans une entreprise agro-alimentaire située à Alger sur la transformation des viandes, qui consiste en la contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication(BPH/BPF), dans le cadre de l’assurance de la sécurité alimentaire du consommateur, à travers un audit d’hygiène de l’entreprise, selon les exigences édictées par les organismes internationaux, afin d’établir un état des lieux puis proposer une mise à niveau de l’existant. Les résultats obtenus étaient de 81,01% de conformités et 18.99% de non conformités.
Abstract: This work took place in an agro-food company located in Algiers on the processing of meats, which consists of the contribution to the implementation of good hygiene and manufacturing practices (BPH / BPF), as part of the assurance of consumer food safety, through a business hygiene audit, according to the requirements decreed by international organizations, in order to establish an inventory and then propose an upgrade of the existing one. The resultsobtainedwere 81.01% compliance and 18.99% non-compliance |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Ma4.17022.00/1 | Ma4.17022.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Consultation sur place Exclu du prêt |
| Ma4.17022.00/2 | Ma4.17022.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
| Ma4.17022.00/3 | Ma4.17022.00 | Mémoire de Master | B. Magasin des Thèses et PFE | C.Memoires de Master | Document en bon état Disponible |
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