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Évaluation des bonnes pratiques d’hygiène et de production au niveau de l’abattoir d’ Azazga dans sa démarche d’application du système HACCP

Lyes Ghezali, Auteur ; Khaled Haddouche, Auteur ; Hachemi, Amina, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019

Ce travail contribue à évaluer et à mettre en place les bonnes pratiques d’hygiène dans l’abattoir d’animaux de boucherie d’AZAZGA ainsi que la vérification et le contrôle de l’état des lieux de l’unité en guise d’une future certification en se [...]

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