| Titre : | Maturation des fromages à pâte presse cuite de type emmental |
| Auteurs : | Pierre Kasprzyk, Auteur ; Jean-François Michel, Auteur ; Anne-Marie Seuvre, Auteur ; Mohammed Mathlouthi, Directeur de publication |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Edition APRIA, 1983 |
| Collection : | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-968-5700-97-9 |
| Format : | 140 p. / ill. / 30 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 125-140 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 637.3 (Fabrication du fromage ) |
| Mots-clés: | Fromage à pâte pressée cuite ; Fromage : Affinage |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17234.00/1 | 1.17234.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17234.00/2 | 1.17234.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
