| Titre : | Le pouvoir de rétention d'eau de la viande |
| Auteurs : | Roland Rosset, Auteur ; Pascale Lameloise, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : C.D.I.U.P.A, 1985 |
| Collection : | Actualités scientifique et techniques en industries agro-alimentaires, ISSN 0397 9946 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-906603-35-6 |
| Format : | 99 p. / ill. / 30 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p.83-99 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.907 (Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) : Tests, analyses, contrôles de la qualité ) |
| Mots-clés: | Viande : Industrie et commerce ; Viande : Qualité ; Viande : Conservation ; Viande : Microbiologie |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17232.00/1 | 1.17232.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 1.17232.00/3 | 1.17232.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17232.00/2 | 1.17232.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
