| Titre : | Produire des viandes : vol. 1, sur quelles bases économiques et biologiques ? |
| Auteurs : | Jean-Louis Fraysse, Auteur ; Aafke Darré, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Technique et Documentation-Lavoisier, 1990 |
| Collection : | Agriculture d'aujourd'hui, ISSN 0982 2518 |
| Format : | 374p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 374 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 636 (Elevage) |
| Mots-clés: | Animaux de boucherie : Élevage ; Élevage : Aspect environnemental ; Élevage : Aspect économique |
| Résumé : | Produire des viandes : dans quel contexte socio-économique? Les produits carnés dans l'alimentation humaine. La consommation des viandes. La production des animaux et des viandes. Le marché des animaux et des viandes. Organisation des filières viandes. Compétition des viandes et des pays producteurs. Produire des viandes : sur quelles bases biologiques et techniques? Physiologie de la croissance et du développement. Composition et structure du muscle, évolution post-mortem, qualité des viandes. La transformation de l'animal en viande consommable et les activités annexes. Estimation de la qualité des carcasses et des animaux prêts à abattre. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E2806915200040205562A0A3 | 1.17190.01/1 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E28069152000402055629CA3 | 1.17190.01/2 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
