| Titre : | Etude d'un édulcorant intense : aspartam |
| Auteurs : | Isabelle Chamouton, Auteur ; Vincent Carlier, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : L'école nationale vétérinaire d'Alfort, 1991 |
| Format : | 93 f. / ill. / 30 cm. |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, L'école nationale de veterinaire d'Alfort: 1991
Bibliogr. f. 95-98 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 615.109 4 (Pharmacologie : Europe) |
| Mots-clés: | Aspartame ; Édulcorants de synthèse |
| Résumé : |
la consommation mondiale de sucre simple ne cesse d’augmenter, en France l’absorption moyenne de sucre par an et par habitant etait de 35,6 Kg en 1987, elle approche aujourd’hui 40 kg. l’absorption excessive de saccharose contribue a la survenue de manifestations pathologiques telles que la diabète, obésité, carie dentaire, plutôt que de se priver du gout de sucre , a la tendance palliative est a la substitution par les édulcorants intense.
l’aspartam est un édulcorant de synthèse, apprécie pour sa saveur proche de celle du saccharose, l’aspartam utilise dans une gamme de produits de plus en plus large , les produits et les boissons non alcoolise représentent aujourd’hui les secteurs les pus prépondérant toute fois le light est en vogue et le succès de l'aspartam peut faire envisager son utilisation dans le pets-food, l’aspartame n'est pas encore autorisé dans l’alimentation animal. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.33066.00/1 | E4.33066.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
