| Titre : | De la conservation des vivres a bord des vaisseaux a la fin du XVIII° siècle |
| Auteurs : | Grosse, francois jean-loup, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : [s.n.], 1992 |
| Format : | 101 f. / ill. / 30 cm. |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, L'École nationale vétérinaire d'Alfort: 1990.
Bibliogr.: 103-107 f. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.028 (Technologie des aliments : Techniques de conservation ) |
| Mots-clés: | Transports maritimes ; Aliments : Conservation ; Aliments : Altération ; Scorbut |
| Résumé : | la fin du XVIII° siècle est l’époque des grandes explorations de l'essor du commerce maritime et des guerres coloniales, malheureusement, mal nourries et confines dans une hygiene,e défavorable, les marins sont souvent anéantis par la maladie avant même d'arriver a destination, les médecins de l’époque étudient alors le nourriture avariée, ils discutent de leurs causes et de leurs remèdes, mais la méconnaissance de la vitamine C les égare. face au problème des vivres , les autorités et les hygiénistes réagissent pour mettre en cause les conditions nécessaires de stockage |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.33082.00/1 | E4.33082.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E4.33082.00/2 | E4.33082.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
