| Titre : | Alimentation et cancer : connaissance actuelles |
| Auteurs : | D. Veneque Fileul, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : L'école nationale vétérinaire d'Alfort, 1992 |
| Format : | 170 f. / ill. / 30 cm. |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, L'École nationale vétérinaire d'Alfort: 1992.
Bibliogr.: 171-174 f. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 614.599 9 (Cancers (incidence et mesures publiques de prévention) ) |
| Mots-clés: | Cancer : Aspect nutritionnel ; Cancérogenèse ; Cancérogénicité ; Alimentation |
| Résumé : | La carcinogénicité des factures alimentaires a pour base une lésion de l'ADN , la plupart des composes nécessitent une activation métabolique pour devenir carcinogenèse, la carcinogènes s'effectue en deux temps: Initialisation et promotions, ainsi les composes sont soit initiateurs soit promoteurs ou les deux a la fois , les carcinogènes contenus dans les aliments peuvent se regrouper en trois catégories: ceux présents naturellement dans les aliments, ceux qui apparaissent au cours de la cuisson et ceux ajoutes intentionnellement ou pas par l'homme. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.33079.00/1 | E4.33079.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E4.33079.00/2 | E4.33079.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
