| Titre : | Manuel pratique du charcutier moderne |
| Auteurs : | Jaeger, Charles |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 3 éd. |
| Editeur : | Paris : Dunod, 1967 |
| Collection : | Manuels pratiques Dunod, ISSN 0750 2400 |
| Format : | 138 p. / ill. / 18 cm |
| Note générale : | 1 |
| Langues: | Français |
| Résumé : | Cet ouvrage met le point sur la viande et l'outillage à charcutrie moderne les épices aromatisées et divers et la fabrication des conserves sous-produits plasma du sang sont également les procédé modernes pour la conservation de la vainde et des produits |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17112.00/1 | 1.17112.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
