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Titre :
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La viande : connaissance biologique et base de la technologie. T.1, croissance, adiposité, anabolisants, saignée structure et composition chimique de la viande, valeur alimentaire
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Auteurs :
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Pitre, Jean
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Institut du lait des viandes et de la nutrition
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Format :
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313 p. / ill. / 30 cm
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Note générale :
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1
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Langues:
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Français
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Résumé :
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Cet ouvrage traite du la fractionnement de la carcasse après l'abattage, il cite aussi les croissances staturale et adiposité, interventions sur les équilibres endocriniens et salubrité des viandes, structure de la viande, les compositions chimiques et va
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Note de contenu :
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Bibliogr. p. 310 - 313
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