| Titre : | Caractéristiques alimentaires de la viande de boucherie |
| Auteurs : | Drieux, Henri ; Raymond Ferrando |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Vigot, 1962 |
| Collection : | Monographies alimentaires, ISSN 0540 6846 |
| Format : | 180 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | 1 |
| Langues: | Français |
| Résumé : | Ce livre met le point sur les caractéristiques alimentaires de la viande de boucherie à partir de l'étude biochimique et physiologique et l'influence des modes de préparation industrielle ou domestique sur la composition chimique de la viande. |
| Note de contenu : | Bibliogr. p.167 - 178 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E280691520004020556538A3 | 1.17104.00/1 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
