| Titre : | Manuel du frigoriste . T. 2 : application du froid |
| Auteurs : | Léon Mironneau, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : J.-B. Baillière et fils, 1961 |
| Collection : | Nouvelle bibliothéque proffessionelle |
| Format : | 512 p. / ill. / 20 cm |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Réfrigération et appareils frigorifiques ; Aliments : Conservation |
| Résumé : | Cet ouvrage nous présente les applications du froid, la conservation des denrées alimentaires d'origine carnée ( viandes et dérivés, volailles et gibiers, œufs et produits laitières et produits végétaux fruits et légumes) et à des produits ou installations industrielles. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E28069152000402055654CA3 | 1.17100.02/1 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
