Indexation 664.920 965 : Viandes rouges (technologie des aliments)
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Bouzelata, Younes, Auteur ; Walid Boucheffa, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Cette étude fait ressortir d’abord le rôle important joué par les abattoirs dans le circuit de distribution, de commercialisation et de consommation des viandes. Elle fait ressortir aussi le rôle important de l’inspection sanitaire vété[...]
