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Contribution à l'évaluation de l'aptitude à la transformation fromagère du lait de quelques races bovines dans la région d'Alger

Ouabdesselam, Lyes, Auteur ; El Hadef, El Okki, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010

Cette étude a pour objectif principal de déterminer la compostion chimique du lait et du caillé correspondant de quelques races bovines (Prim holstein, Montbéliarde, Fleckvieh, Brune de l’Atlas). Nous nous somme intéressé, au cours de c[...]

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