Indexation 641.692 : Préparation du poisson (cuisine)
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Meddour, Bachir, Auteur ; Walid Tabbouche, Auteur ; Amina Dahmane épse Zouambi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2008En sécurité sanitaire des aliments, la détermination des critères de qualité de la chair du poisson, utilise en laboratoires de physicochimie du matériel lourd et coûteux. Le laboratoire de microbiologie est tenu par un temps assez lo[...]
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Hacid, Adel, Auteur ; Walid Aouid, Auteur ; Amina Dahmane épse Zouambi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011La sardine est le poisson le pins consommé en Algérie va sa valeur nutritive, en raison de son coût relativement bas et son abondance par rapport aux autres sources de protéines. L'objet de notre étude expérimentale a pour but d'éval[...]
