| Titre : | Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits |
| Titre de série : | Stabilisation biologique et physico-chimique, 1 |
| Auteurs : | Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Pierre Schuck, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc , Lavoisier, impr. 2006 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0833-8 |
| Format : | 383 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Notes bibliogr; Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.02 (Technologie des aliments : Procédés ) |
| Mots-clés: | Aliments:Altération ; Industries agroalimentaires:Qualité:Contrôle ; Aliments ; Conservation |
| Résumé : | Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E280691520005020556758A3 | 1.17016.00/1 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
| E280691520005020556754A3 | 1.17016.00/2 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
