Indexation 613.209 65 : Diététique - Afrique
613 Santé et sécurité personnelles Ouvrages de la bibliothèque en indexation 613.209 65 (2)
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Benabid, Camélia, Auteur ; Lydia Bessaad, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Un audit réalisé au niveau du restaurant universitaire de la cité de Bouraoui a montré des non conformités au niveau des bonnes pratiques d'hygiène (fonctionnement, personnel, vestiaires, procédés de préparation, absence de surveillance[...]
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Houicher, Abderrahmane, Auteur ; Badis Bendedouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2008Cette étude propose une analyse de type HACCP réalisée au niveau d'une unité de restauration collective dépendante de l'entreprise SONTRACH- DP à Hassi R'mel- Laghouat. L'objectif de cette étude vise la compréhension de l'HACCP et la ma[...]
