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Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et des bonnes pratiques de fabrication dans une unité de fabrication du lait UHT à Alger

Ichrak Acila, Auteur ; Chahrazed Belhout, Auteur ; Souad Gamouri, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2018

L’étude a porté sur l’analyse de l’état des lieux de la situation hygiénique de l’atelier de production de lait UHT de la laiterie « Colaital ». Un audit permettant d’avoir le maximum d’information sur la situation de l’unité de produc[...]

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Qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru livré à une entreprise de transformation laitière

Souad Gamouri, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019

L’étude réalisée concerne un suivi et un contrôle du lait cru collecté par la laiterie Danone Djurdjura Algérien provenant de plusieurs régions. Nous avons jugé utile d’entamer ce sujet dans la mesure où le lait est fondamentalement nécessaire d[...]

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