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Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et des bonnes pratiques de fabrication dans une unité de fabrication du lait UHT à Alger

Ichrak Acila, Auteur ; Chahrazed Belhout, Auteur ; Souad Gamouri, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2018

L’étude a porté sur l’analyse de l’état des lieux de la situation hygiénique de l’atelier de production de lait UHT de la laiterie « Colaital ». Un audit permettant d’avoir le maximum d’information sur la situation de l’unité de produc[...]

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Procédures de nettoyage et de désinfection dans les industries de transformation de viande (etude bibliographique)

Chahrazed Belhout, Auteur ; Ichrak Acila, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019

Cette étude a pu montrer qu’une réalisation quotidienne des procédures efficaces de nettoyagedésinfection des équipements et des surfaces de travail s’avère nécessaire pour éliminer les débris alimentaires, éviter la contamination des denrées et[...]

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