Éditeur Arilait Recherches
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Emmanuel Jamet, Auteur | Paris : Arilait Recherches | Réseau des collections françaises de microorganismes d'intérêt laitier | 2007Les microorganismes d'intérêt technologique interviennent au cours de la fabrication de divers produits laitiers et notamment les yaourts, les laits fermentés et les fromages. Ils participent à la qualité sanitaire et organoleptique des produits[...]
