Indexation 664.902 : Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) - Techniques de conservation, abattage, coupe de la viande
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Aya Lina Sara Ben seghir, Auteur ; Nesrine Doukani, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2024Afin d’étudier la sensibilité aux antibiotiques des entérobactéries, des staphylocoques et des pseudomonas, une analyse microbiologique avec antibiogramme de 20 échantillons prélevés après habillage des carcasses bovines dans l’abattoir d’El-Har[...]
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Kheiri, Ismail, Auteur ; Bilal Sadeddine, Auteur ; Regguem, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009Le présent de travail consiste à dans sa partie bibliographique à défini les normes et les conformes des abattoirs de poulets de chair, les bonnes pratique des opérations de préparation à l’abattage ainsi que l’hygiène d’abattage qu’[...]
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Dujardin, Jean-François Louis, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1990Les métiers de la viande ont subi de profondes modifications depuis une dizaine d'années. l'instauration des quotas laitiers en 1984 par la CEEa transformé la production française de viande de boucherie, tant sur le plan quantitatif que qualitat[...]
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Delamarre, Jean-Yves, Auteur ; Monnier, Directeur de thèse | Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse | 1979La construction d'un nouvel abattoir est toujours une entreprise onéreuse hasardeuse pour celui qui s'engage à la réaliser. C'ést pourquoi il doit préalablement s'entourer d'un maximum de précautions et de garanties. C'ést donc à la volonté comm[...]
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Oukid, Samia, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003La viande est la source principale des protéines animales, elle est un élément de base dans l’alimentation humaine. Elle constitue un réservoir de germe qui menace la santé du consommateur et manipulateur dans les abattoirs. Le vétérinaire assu[...]
