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Contribution à l'étude des industries fromagères aux Pays - Bas

Sulzer, Pascal, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1988

Les différentes variétés du fromages sont décrites, avant d'aborder les modalités de la fabrication, artisanale ou industrielle, ainsi que les étapes successives, de la collecte du laità la production en laiterie en passant par la recherche, les[...]

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