| Titre : | Étude de la qualité sanitaire et nutritionnelle du lait cru produit en Algérie : evaluation des teneurs en lipides et résidus d'antibiotiques |
| Auteurs : | Fawzi Rostane Meklati, Auteur ; Meriem-Hind Ben Mahdi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2018 |
| Format : | 133 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom. |
| Note générale : |
Thèse de Doctorat: Sciences Vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2018
Bibliogr. 27 f.; Annexes 12 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Lait cru: Algérie ; Lactation ; Lait cru: Qualité: Algérie ; Lait cru: Analyse: Algérie ; Antibiotiques ; Lait cru: Évaluation: Algérie ; Lait cru: Teneur en lipides ; Lait cru: Teneur en médicaments vétérinaires |
| Résumé : |
Ce travail a eu pour objectifs, d’une part, d’étudier l’influence du stade de lactation sur la qualité nutritionnelle du lait, et d’évaluer d’autre part sa qualité sanitaire. Les résultats des analyses physico-chimiques du lait de trois fermes situées dans la région centre du pays (Alger, Blida et Tipaza) ont mis en évidence l’existence d’un effet significatif (p0,05) sur le taux protéique (TP). Un effet très hautement significatif (p0,05) sur les acides gras polyinsaturés (AGPI). Pour leur part, les acides gras à chaînes courtes et moyenne (AGCCM), exception faite du C4:0, étaient en proportions plutôt faibles en début de stade de lactation, pour augmenter au fur et à mesure de sa progression, tandis que les acides gras à chaînes longues (AGCL), et plus particulièrement les C18:0 et C18:1, montraient quant à eux, une tendance inverse, avec des proportions plus élevées en début de lactation (11,5±0,04% et 30,40±0,98% respectivement). Cette étude n’a cependant montré aucun effet significatif sur les teneurs en C18:2 et C18:3. Le lait de vache de début de stade de lactation, est très significativement (p
Abstract: The aim of this work is, on one hand, to study the influence of lactation stage effect on milk nutritional quality and on the other hand to evaluate its nutritional intake. The physico-chemical results of milk analysis from three dairy farms, located in the surrounding of Algiers area (Algiers, Blida and Tipaza) show a significant effect (p 0.05) on Protein Levels (TP). A very significant effect (p 0.05) on milk polyunsaturated fatty acids (PUFA). The Short and Medium Chain Fatty Acids (SMCFA), except for C4:0, reveal relatively low proportions at early lactation stage and increase while progressing, whereas Long Chain Fatty Acids (LCFA), and more markedly C18:0 and C18:1, show an inverse trend, with higher proportions at early lactation (11.5 ± 0.04% and 30.40 ± 0.98% respectively). However, this study shows no significant effect on C18:2 and C18:3 levels. The cows' milk from early lactation stage is very significantly (p |
Exemplaires (5)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| D4.17006.00/1 | D4.17006.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses de Doctorat | Consultation sur place Exclu du prêt |
| D4.17006.00/2 | D4.17006.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses de Doctorat | Consultation sur place Exclu du prêt |
| D4.17006.00/3 | D4.17006.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses de Doctorat | Consultation sur place Exclu du prêt |
| D4.17006.00/4 | D4.17006.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses de Doctorat | Consultation sur place Exclu du prêt |
| D4.17006.00/5 | D4.17006.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses de Doctorat | Consultation sur place Exclu du prêt |
Demande de numérisation
Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
