Indexation 664.939 072 : Volaille (technologie des aliments) - Tests, analyses, contrôles de la qualité
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Daquin, Stéphane, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1987L'auteure propose une synthész bibliographique des facteurs de variation des rendements d'abattage et du déclassement du poulet de chair : les animaux âgés et lourds ont à la fois un meilleur rendement éviscéré et un rendement de découpe plus él[...]
