Auteur Nada Zerzouni
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Nada Zerzouni, Auteur ; Fatima Zohra Terrouche, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Pour la maitrise de la salubrité et la sécurité des aliments destinés à la consommation humaine, il est nécessaire de maitre en place les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication. Les résultats de l’audit d’hygiène montre un taux global de c[...]
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Fatima Zohra Terrouche, Auteur ; Nada Zerzouni, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Dans le but d'évaluer la méthode de préparation ainsi que la qualité physicochimique du lait cru et du lait pasteurisé conditionné afin de détecter les cas de fraude, nous avons effectué une étude approfondie dans une entreprise agroal[...]
