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Titre :
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Abattoirs de moyenne et petite capacité
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Type de document :
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document projeté ou vidéo
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Editeur :
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Paris [France] : Institut technique du porc [distrib.], 2003
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Format :
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1 DVD vidéo monoface simple couche toutes zones (10 min) / coul. (PAL), son. / 12 cm
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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Abattoirs : capacité
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Résumé :
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Recommandations à respecter pour un objectif zéro défaut de carcasses. Support audiovisuel et pédagogique qui permet de visualiser les bonnes pratiques dans les abattoirs de petite et moyenne capacité : les conditions de stockage des animaux, l’amenée à l’anesthésie électrique, l’identification, les défauts d’aspects, etc. Tous ces facteurs de maîtrise des différentes phases d’abattage influencent directement la qualité technologique et hygiénique des carcasses.
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