Indexation 664.902 85 : Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) : Techniques de conservation par le froid
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Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés, précise comment et avec quels instruments mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrée[...]