Indexation 664.902 853 : Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) : Surgélation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.902 853 (2)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![Tris disponibles](./images/orderby_az.gif)
![]()
texte imprimé
Claude Genot, Auteur | Paris : Institut national de la recherche agronomique | Techniques et pratiques, ISSN 1150 3912 | 2000Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base et la description de phénomènes ayant un effe[...]![]()
texte imprimé
Nait Meziane, Soumia, Auteur ; Imane Sebbah, Auteur ; Fatima Zohra Imane Seghier, Auteur ; Boualem Zouambi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Le travail présenté dans ce mémoire concerne le contrôle de la qualité organoleptique et physicochimique d'une viande congelée. Un intérêt particulier a été accordé à l'étude de l'évolution de quelques paramètres ABVT (Azote Basique Vo[...]