Indexation 664.902 9 : Abattage et coupe de la viande
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Hammache, Lyazid, Auteur ; Mohamoud Mendjour, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | El-Harrach : Ecole nationale vétérinaire | 2003Ce travail porte assentiellement sur un abattage particulier, celui des volailles depuis son acheminement jusqu'a l'abattage et la transformation en un produit consommable. Et développer l'étude des dominantes pathologiques lésionnelles à l'orig[...]
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The fundamentals of abattoir establishments, slaughter procedures for quality meat production, scientific evaluation of food animals and carcasses are thus discussed in most effective manners. The sustainability of meat industry and meat food se[...]
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Clement, Pascal, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1986En 1984, s'ouvre à Sistéron ( Alpes de Haute Provence) un important abattoir ovin testant plusieurs prototypes. Il s'intègre dans la filière ovine du Sud Est ca-ractérisée par le rôle prépondérant des chevilles locales et son produit réputé: l'a[...]
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Yahiaoui, Sabrina, Auteur ; Khedidja Dahmani, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2007Cette étude s'est attachée à apprécier le niveau d'hygiène global de "" l'abattoir"" d'EL-Harrach par l'intermédiaire de la contamination superficielle des carcasses ovines. Après une brève étude bibliographique, il est décrit les différ[...]
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Younes Chaouche, Sonia, Auteur ; Aldjia Saidani, Auteur ; Maissa Benaboud, Auteur ; Rachid Goucem, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011Les saisies dans un abattoir avicole constituent une étape cruciale et nécessite une bonne maitrise afin de procurer au consommateur un produit sain. Notre étude comprend une partie bibliographique dans laquelle sont définies les normes d’élevag[...]
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Sekhri, Ali, Auteur ; Masek, Joseph, Directeur de thèse | Constantine : Université de Constantine Institut des Sciences Biologiques | 1981Le programme d'alimentation de la race locale bovine est à encourager davantage par la multiplication des station de selection et d' isemination artificielle, la qualite hygienique des viande ne peut etre resolue que dans le cadre de realisation[...]
