Indexation 664.902 852 : Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) - Techniques de conservation
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Bersot, Dominique, Auteur ; Drieux, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1978La fabrication simultanée de viande hachée surgelé en portions individuelles et de viande à rotir congelée pour l'armée est réalisée à partir de carcasses de qualité R de la classification. Ce type de fabrication permet un approvisionnement rapi[...]
