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Titre :
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Génomique et qualité des produits lait et viande (2015)
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Auteurs :
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Jean-François Hocquette, Auteur ;
Christine Le Roux, Auteur ;
Brigitte Picard, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Bulletin des GTV (N° 77, Mars-Avril 2015)
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Article en page(s) :
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p. 57-62
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Note générale :
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Bibliogr. p. 62
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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Génomique
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Mécanismes biologiques
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Lait
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Viande
;
Toutes espèces
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Résumé :
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Les mécanismes génétiques et moléculaires qui gouvernent les caractéristiques qualitatives des produits laitiers et carnés dépendent d’une multitude de gènes. Les stratégies d’étude de ces gènes ont bénéficié d’avancées technologiques considérables ces dernières années : séquençage des génomes, approches transcriptomiques et protéomiques. En effet, au lieu d’étudier quelques gènes d’importance, les approches en « omique » permettent aujourd’hui d’étudier simultanément un grandnombre de gènes et leurs produits sans a priori sur leur fonction biologique. Ces nouvelles approches ont révolutionné la sélection génétique et les approches physiologiques pour mieux maîtriser et pré dire la qualité des produits dans une perspective d’élevage durable.
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