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Audit des bonnes pratiques fabrication au niveau d'une industrie agro-alimentaire de production de yaourt à Akbou - Bejaïa

Hanane Ait Saïd, Auteur ; Célya Galou, Auteur ; Aldja Messadi, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016

Le système HACCP est adoptée par les industries agroalimentaires afin d’assurer aux consommateurs des aliments hygiéniquement sûrs et sans dangers. L’élaboration de ce système passe par la mise en place des BPH et BPF. Notre travail effe[...]

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