| Titre : | Contribution à l’évaluation du fonctionnement des deux abattoirs en Algérie : Berrouaghia (Médéa) et Relizane |
| Auteurs : | Khedidja Bounoua, Auteur ; Noura Farah, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2016 |
| Format : | 42 f. / ill. / 30 cm. |
| Note générale : | Projet de fin d'études: Médecine vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2016 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Abattoir ; Hygiène ; Techniques d’inspection ; Viande de boucherie ; Opérations d’abattage ; Habillage |
| Résumé : |
Cette étude concerne une contribution à l’évaluation du fonctionnement de l’abattoir de Berrouaghia (A) et de l’abattoir de Relizane (B), elle concerne l’état d’hygiène et les techniques d’inspection des viandes de boucherie. Cette étude a permis relever des manques d’hygiène, tant sur le plan des structures, du personnel, que pour les procédures de surveillance des différentes opérations d’abattage-habillage. Les corrections proposées devraient servir de modèle pour l’ensemble des établissements d’abattage à l’échelle nationale.
Abstract These studies concern a contribution to evaluation of functioning of abattoir of Berrouaghia (A) and the abattoir of Relizane (B). It concerns the state of hygiene and the inspection techniques of slaughter meat. This study permit to roll up the lack of hygiene, both of structure plan, personal, and for the procedures of supervision to different operations of slaughter. The suggests corrections have to serve like a model for the whole of the establishment of slaughter in national scale. |
| Note de contenu : | Bibliogr. 2 f. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17126.00/1 | P4.17126.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17126.00/2 | P4.17126.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17126.00/3 | P4.17126.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
Demande de numérisation
Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
