| Titre : | Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une laitèrie située dans la région de la wilaya de M’Sila |
| Auteurs : | Oumselma Mammeri, Auteur ; Halima Bouaya, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2016 |
| Format : | 43 f. / ill. / 30 cm. |
| Note générale : | Projet de fin d'études: Médecine vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2016 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | HACCP ; Prérequis ; Audit ; Lait pasteurisé |
| Résumé : |
Afin d’assurer la salubrité de process de production alimentaire tel que le lait ; le plan de l’HACCP est mis en place dans les entreprises agro-alimentaires. Notre étude a été effectué pour l’évaluation de la mise en place des prérequis à l’aide d’une grille d’audit. Nos résultats étant 53% des conformités et 48% des non-conformités principalement mineures. Des recommandations : former les personnels et réaménager les bâtiments.
Abstract To ensure the safety of food production processes such as milk ; the HACCP plan is implemented in the agro- food companies . Our study was performed to evaluate the establishment of prerequisites using an audit grid Our results are 53% of compliance and 48% of mainly minor nonconformities Recommendations : train staff and refurbish the buildings . |
| Note de contenu : | Bibliogr. 1 f. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17136.00/1 | P4.17136.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17136.00/2 | P4.17136.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17136.00/3 | P4.17136.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
