Éditeur Tec & doc
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Murielle Murat, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur | Paris : Tec & doc | Collection dirigée par Cristian Carip | 2004Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires [...]
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Plus de quarante ans après sa première parution, Apiculture reste la référence française la plus citée et la plus consultée. Dans cette 7e édition, remaniée et actualisée, Yves Le Conte prend la relève du père de ce classique, Pierre Jean-Prost.[...]
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Face aux nombreuses crises qu'ont récemment subies les productions animales, les signes de qualité permettent tout à la fois de rassurer le consommateur quant à la sécurité sanitaire des denrées, de valoriser le terroir et le patrimoine agricole[...]
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La mise en place de L'assurance qualité dans les laboratoires agroalimentaires et pharmaceutiques n'avait fait l'objet d'aucune synthèse jusqu'à la publication de la 1ère édition de cet ouvrage en 1998.Enrichie de nouveaux chapitres consacrés à [...]
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Bruslé, Jacques, Auteur ; Jean-Pierre Quignard, Auteur | Paris : Tec & doc | Collection aquaculture-piscitulture | 2001Couvrant l'ensemble des aspects écologiques, écobiologiques et écophysiologiques, cet ouvrage dresse une présentation détaillée de 81 espèces eutochtones ou allochtones réparties en 25 familles: habitats, modes de vie (alimentation, migration, [...]
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Corsaro, Daniele, Auteur ; Alain Le Faou, Auteur | Paris : Tec & doc | Monographies de microbiologie | 2002Essentiellement connue des professionnels de santé par les trachomes, les infections génitales ou les psittacoses que certains de ses représentants provoquent, la famille des Chlamydiaceae, s'est en trente ans considérablement étoffée, et d'autr[...]
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Du littoral marin jusqu'à plus de 5000 m., des forêts tropicales aux déserts les plus arides, les carabidés et les ténébrionidés ont colonisé tous les milieux et constituent un élément important de la faune du sol. Aprés une présentation rapide [...]
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Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation parti[...]
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L'internationalisation de la production et de la commercialisation des produits conduit chaque jour les professionnels à employer une terminologie technique spécifique, dont la précision doit être conservée lors des traductions. Par ailleurs, la[...]
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Cet ouvrage permet d'identifier plus d'une centaine d'espèces végétales qui présentent, à des degrés divers, un risque d'intoxication.Référence et aide-mémoire indispensable aux pharmaciens, il est également un outil d'apprentissage clair et com[...]
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André Eck, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication | Paris : Tec & doc | 2006Reflet du savoir-faire français en fromagerie, ce traité est unique au monde. Son domaine d'investigation s'étend à tous les laits récoltés quelles que soient leurs origines. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facet[...]
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Rappel sur les grands groupes microbiens. Le matériel génétique et sa réplication. L'expression de l'information génétique et son contrôle. Variabilité génétique de l'individu isolé : mutations naturelles et induites. Sexualité, parasexualité, h[...]
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Cet ouvrage présente les opérations élémentaires mises en œuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants... Les p[...]
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Le domaine de la parasitologie, intrinsèquement immense, s'est encore agrandi du fait de la colonisation de son territoire traditionnel par l'immunologie, la biochimie et surtout la biologie moléculaire. La quasi-totalité des revues de parasitol[...]
