| Titre : | L'hippophagie |
| Auteurs : | Auboiron, Véronique, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1994 |
| Format : | 169 f. / ill. / 24 cm. |
| Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1994
Bibliogr. f. 161-169 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Cheval ; Viande ; Trichinose |
| Résumé : | L'auteur étudie la consommation de la viande de cheval. Il aborde tout d'abord son aspect historique et économique. Dans une deuxième partie, il expose les caractéristiques gustatives, diététiques et sanitaires de la viande de cheval, ainsi que son aspect réglementaire. Puis l'auteur envisage l'avenir des races de trait, lié à l'exploitation pour la boucherie. Enfin, il étudie l'aspect moral de cette pratique. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E4.30224.00/1 | E4.30224.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |
