Auteur Brigitte Picard (1961-....)
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Article : texte imprimé
Jean-François Hocquette, Auteur ; Christine Le Roux, Auteur ; Brigitte Picard, Auteur |Les mécanismes génétiques et moléculaires qui gouvernent les caractéristiques qualitatives des produits laitiers et carnés dépendent d’une multitude de gènes. Les stratégies d’étude de ces gènes ont bénéficié d’avancées technologiques considérab[...]
texte imprimé
Dominique Bauchart, Directeur de publication ; Brigitte Picard, Directeur de publication | Versailles : Ed. Quae | Synthèses (INRA), ISSN 1777-4624 | 2010Les viandes, comme celles issues des ruminants, tiennent une place centrale dans le modèle alimentaire français. Mais depuis les années 1980, on observe des changements notoires dans le comportement des consommateurs, dans la nature des produits[...]
